Bolo mousse de chocolate com curgete

E agora com o verão e calor a chegar, chega também os frutos e legumes desta época.. então cá por casa quase que se anda aos pontapés às curgetes ou aboborinhas como é chamada pelos nossos amigos Brasileiros. São tão versáteis que decidi desta vez experimenta la num BOLO.. e acreditem nem sequer se dá pela presença desta "menina" fica uma delícia.. Ingredientes - 300 gr de curgete ralada (equivalente a 1 curgete grande, descascada) - 3/4 chávena de açúcar de cocô - 275 gr de chocolate negro ou outro à vossa escolha - 6 ovos - 50 gr farinha de arroz - 1 iogurte natural - 1 colher sopa óleo de cocô - 1 pitada de sal. Comece por pré-aquecer o forno nos 180 C.Forre uma forma de aro amovível com papel vegetal, unte com óleo de côco e polvilhe com cacau em pó. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. De seguida bata também as gemas com o açúcar e óleo de côco até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada (neste caso devido ao açúcar de côco vai ficar tom caramelo). Coloque no liquidificador a curgete, a mistura de gemas e o iogurte e ligue até ficar uma mistura homogénea. Derreta o chocolate no microondas e adicione a esta mistura. Verta para um recipiente e adicione a farinha. Vá envolvendo delicadamente as claras para não perderem o ar (vai ficar com o aspecto de mousse de chocolate). Verta o preparado na forma e leve ao forno por 20 min. Deixe arrefecer e delicie-se!! Fica muito bom e lembre-se é saudável, mas como tuda na vida, é preciso moderação ;)